武隆豆花飯算是重慶小吃中的一絕,大街小巷都有豆花館。嫩嫩的豆花蘸著佐料下飯,豆花的味道清香,現(xiàn)點現(xiàn)賣,佐料濃郁,米飯是甑子里剛舀出來的粒米飯,熱騰騰的香氣撲鼻。不只一次聽說過有長身體的男生去吃豆花飯,兩個人吃完人家整整一桶飯,讓老板痛心疾首。甑子蒸出來的飯和家里高壓鍋、電飯煲不同,每粒米都是完整而分開的,帶著木桶和竹笠的香味。豆花有所謂井水、河水、泉水豆花,涪陵兩條大河交匯,多是河水豆花,豆花比較綿軟,不松散,有豆子本身的回甜味。武隆的豆花與別處不同的還有菜豆花,將時蔬切碎與燒開的豆?jié){一起做成的菜豆花,更是芳香可口。
豆花飯好吃與否主要在調(diào)料,那個小小的調(diào)料碗內(nèi)容很復(fù)雜,老板通常把配料一字排開,自由組合,蔥姜蒜、香菜、醬油、榨菜粒、椒鹽、味精、芝麻、花生、則耳根末、糍粑青椒、油辣子、糊辣殼、花椒面、熟菜油,差不多二十來種。
武隆一絕“河水豆花飯”
摘要: 武隆豆花飯算是重慶小吃中的一絕,大街小巷都有豆花館。嫩嫩的豆花蘸著佐料下飯,豆花的味道清香,現(xiàn)點現(xiàn)賣,佐料濃郁,米飯是甑子里剛舀出來的粒米飯
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