“油茶”,是“三幺臺”中一道茶點(diǎn)。“三幺臺”大約起源于隋開皇十九年(公元559年),據(jù)今已有1400余年的歷史了。所謂“三幺臺”是仡佬人豐收后舉辦的豐盛宴席。簡單說,“一幺臺”叫接風(fēng)洗塵,擺九大盤果品糕點(diǎn),有用米做的米糕叫“酥食”,還有米麻餅等九種點(diǎn)心和著油茶喝;“二幺臺”又叫“八仙醉酒”,上八道菜;“三幺臺”為正席,叫四方團(tuán)圓,整個(gè)“三幺臺”吃下來要用時(shí)三、四個(gè)小時(shí)。這是仡佬族一直沿續(xù)至今的民族習(xí)俗。
仡佬油茶的主要原料有糯米、大米、大樹茶葉、花生米、黃豆、芝麻、蘇麻、臘骨等,制作工藝十分講究,一般的人是做不出那個(gè)味兒來的。
油茶帶有仡佬族山民的粗獷、豪放、樸質(zhì)、真誠,要讓客人喝過就涓滴人心,感受濃濃鄉(xiāng)情,醇醇民風(fēng)。幾碗油茶下肚,浸出一頭子麻汗,逼出一身酸困乏,只覺兩腋習(xí)習(xí)生風(fēng),神清氣爽,四肢百骸,通體舒泰。其情也融融,其樂也陶陶。吃出了家鄉(xiāng)味,吃出了故鄉(xiāng)情,吃出了鄉(xiāng)間風(fēng)物,吃出了民俗掌故。你會在陶然忘機(jī)之中感到,別有一番滋味在心頭呢!