大家好，世界的美食因地區(qū)而異，不同景點的美食也各具特色。下面開啟你的美食之旅！

　　第一次來重慶，是由于為期一個月的出差學(xué)習(xí)，但是來之前對這個火鍋之城還是非常期待的，甚至早早地就開始做攻略。來了以后也確實沒讓我們失望，在這里冬天最幸福的事情除了吃火鍋還是吃火鍋。畢竟對于一個吃貨來說，沒有任何風(fēng)景能夠比得上美食了。重慶人嗜辣是從小的技能，這里的很多美食都是辣的，今天我們就來分享一下重慶游玩獨特的飲食文化。

　　武隆羊角豆干

　　武隆的特產(chǎn)其實還真的挺多的，最好吃的莫過于羊角豆干了。武隆有句習(xí)語：羊角有三寶，豆干、老醋、豬腰棗。其中羊角豆腐干，因產(chǎn)地集中在我區(qū)羊角鎮(zhèn)，以鎮(zhèn)為名，得名羊角豆腐干，距今已有數(shù)百年歷史，傳統(tǒng)工藝發(fā)展成熟。

　　武隆羊角豆干有十幾個系列幾十個品種，大致分麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、海鮮系列、牛汁系列、金鉤系列、燒烤系列等，口感細嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長具有開胃等功效，產(chǎn)品老少皆宜，食用方便，作為零嘴來吃，爽歪歪！下面我就將羊角豆干的做法分享給大家。

　　1.泡豆

　　羊角豆腐干制作工藝繁復(fù)考究，豆干生產(chǎn)采用該地山泉水，選優(yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)過數(shù)道工藝流程，用各種名貴中藥材鹵制，長時間生產(chǎn)而成。傳統(tǒng)羊角豆腐干的制作通常需要一天一夜甚至更長的時間。

　　2.磨漿

　　生產(chǎn)工藝過程包括：選豆-浸泡-磨漿-煮漿-過濾-點漿-包箱-反復(fù)壓制-改刀-滑水-鹵制-晾曬等等一系列繁復(fù)考究的環(huán)節(jié)。

　　3.點兌

　　整個過程極其考驗制作者的技術(shù)、功夫。若有環(huán)節(jié)不仔細、或是火候不到，最后出來的豆干就會出現(xiàn)口感不夠細膩、口味不香等缺憾，這就失去了最正宗的羊角豆干該有的美味。

　　4.壓制成型

　　羊角豆腐干正因為其獨特的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝被列為第三批重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

　　5.成型

　　羊角豆腐干可直接食用，也可進一步加工，制作成為美味佳肴。正宗傳統(tǒng)的羊角豆腐干，細膩綿扎，有嚼勁，入嘴有天然香料的香氣，美味可口。尤其是羊角鎮(zhèn)當?shù)刂谱鞯孽r豆干，美味更是一絕。

　　羊角豆干特點：

　　正宗的羊角豆干表層呈深醬色、其內(nèi)肉白泛青，且硬度適宜，綿軟之中帶有彈性和嚼勁，味道咸淡相宜，品嘗時，一絲濃郁的豆香混合著藥香在口腔唇齒之間流連不散。

　　特色：口感細嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長，此品擁有“鮮真味食品”之美譽。產(chǎn)品老少皆宜，食用方便。

　　最后值得一提的是它的營養(yǎng)價值，豆腐干營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。