《爸爸去哪兒》片段
爸爸來了,萌娃來了,卻不見美食的蹤影。盡管《爸爸去哪兒》第二季的伙食水平較上一季有了飛躍式的進(jìn)步,不過身處川菜腹地重慶武隆的奶爸萌娃們,卻沒有機(jī)會一飽當(dāng)?shù)孛朗车镊攘α?。如果你被武隆的美景所吸引,決定在這個暑期踏上前往此處的旅程,千萬不要錯過那些在《爸爸去哪兒》上看不到的武隆美食!
舌尖之旅第一站:紅湯羊肉湯鍋
覓食地點:武隆縣城
推薦食肆:貴源興旺羊肉湯鍋店、代老幺魚羊鮮
要吃正宗的紅湯羊肉火鍋,那么武隆是絕對的首選之地,因為獨特的地貌決定養(yǎng)育了帶有鮮嫩肉質(zhì)的羊肉。重慶人偏愛黑山羊,切成片狀的羊肉、羊肚、羊肝等在油鍋中翻沸,在等待的過程中,店員把一大勺神秘湯料放入鍋中,讓味道更上一層樓。其實,神秘的湯料是遷就重慶人對辣的偏好,其由辣椒、花椒、胡豆瓣、山椒等調(diào)料加入羊肉湯而制成的?;疱伿幯t油浪花,夾帶鍋中的羊肉、羊雜碎片翻滾,誘人的香氣彌散開來。同時,配上雞腙菌、竹筍干、高山紅苕粉絲等烏龍的當(dāng)?shù)孛朗?,唯美之情,不亦樂乎?/p>
舌尖之旅第二站:烏江魚
覓食地點:江口鎮(zhèn)
推薦食肆:悅來飯店、全興樓
江口魚是出武隆城后,各位食客必去朝圣一把的美食。當(dāng)?shù)厝苏f,味道最正宗的食肆坐落于江口鎮(zhèn)上的悅來飯店。飯店雖然看上去有點俗氣,可勝在地點就在江邊,推開窗就看到深灰綠的烏江和碧綠的芙蓉江交匯。烏江魚名不虛傳,其肉質(zhì)的鮮嫩程度是其它魚類很難企及的,因此煮湯是最佳的烹制方法。乳白色的魚湯好似瓊漿一般,魚的鮮美在口腔中擴(kuò)散,沒有水產(chǎn)的腥味,反而帶有絲絲甜意。
舌尖之旅第三站:全羊宴
覓食地點:仙女山
推薦食肆:假日酒店、華邦酒店
仙女山的飯店眾多,主要都以吃羊肉為主,即使是五星級的酒店也不例外。如果有興致而且人多,可以烤只全羊來吃。盡管不是“分吹草動見牛羊”的草原,但是烏龍孕育的黑山羊卻也是味美的保障。不可錯過的是豆花羊肉,濃郁的麻辣湯底里泡著新鮮的羊肉片和豆花,非常入味。羊肉沒有一點膻味,肌理甚至清晰可見,肉在咀嚼時非常有勁,而用里面的豆花拌飯,味道更是一流。
舌尖之旅第四站:苗家情米酒
覓食地點:重慶市區(qū)
推薦食肆:七可苗家酸菜雞
苗家人的好客聞名遐邇,苗家姑娘釀酒的本領(lǐng)也是同樣出名。她們把剩余的包谷和紅薯釀成“包谷酒”和“紅薯酒”。若是家中來客或是農(nóng)耕的家人回家休息,一碗自家釀的酒是解渴和減疲勞的不二之選。苗家酒中,最負(fù)盛名的便是用大米釀成了“米酒”。它適合所有人飲用,具有溫中益氣、補氣養(yǎng)顏的功效。盡管米酒酒精含量低,但“后勁”十足,因此不可貪杯。
舌尖之旅第五站:老蔭茶
覓食地點:仙女鎮(zhèn)
推薦食肆:望遠(yuǎn)樓
川渝人家對于茶的有著濃濃的感情。三五好友,一杯竹葉青,一桌麻將,便是一個完美的下午。老蔭茶并非正規(guī)茶葉,而是一種樹葉,在川東北一帶較多,生長在高山密林之間。其葉子比一般茶葉厚而大,枝可入藥作清熱解毒用。沸煮后,茶汁變成了紅褐色,卻能生津解渴。這種茶如果是生了茶蟲的,味道、功效會更好。重慶的老蔭茶相當(dāng)于北京的大碗茶,是最為大眾化的茶品。一看到大碗茶,便使人不禁想起前門拉車的駱駝祥子,而一看到老蔭茶,則使人立馬聯(lián)想起朝天門抬滑竿的轎夫。老蔭茶的最大特點是透涼,最大功用是解渴。重慶的夏天酷熱,高照的艷陽曬得人毛焦火辣。街邊石梯坎的黃桷樹下,一分錢一碗的老蔭茶,是武隆人對抗夏日的利器。
舌尖之旅第六站:牛蹄花
覓食地點:龍井塝
推薦食肆:鮮龍井火鍋
和傳統(tǒng)的蹄花火鍋不同,武隆人鐘愛的則是那一鍋牛蹄花。精選牛腳筋肉,經(jīng)加工去骨,無論在家中燉湯還是將其加入老少咸宜的麻辣火鍋,久煮之后其肉質(zhì)依舊筋道而不失鮮美。在咂上一口濃湯,難怪武隆人對它愛不釋“口”。
舌尖之旅第七站:武隆苕粉
覓食地點:重慶市區(qū)
推薦食肆:九洞門老火鍋
重慶絕對是南派火鍋的根據(jù)地,麻辣的口感也是從這里蔓延至全國?;疱伒木食藵庀愕臏淄猓洳艘彩瞧渚A所在。苕粉是武隆人進(jìn)食火鍋時必點的菜品之一。其原料紅苕產(chǎn)于丘陵為主的地方,我國部分平原地區(qū)也種植紅苕,但兼有低山、平地、氣候溫和、雨量豐沛、無霜期長、四季分明的武隆是優(yōu)質(zhì)紅苕的理想產(chǎn)地。選取優(yōu)質(zhì)紅苕經(jīng)過去皮、研磨、制條、晾干而成苕粉成品,晶瑩剔透、爽口、柔韌性強以及久煮不斷的口感,讓其榮登了“火鍋好配菜”的寶座。
舌尖之旅第八站:老臘肉
覓食地點:仙女鎮(zhèn)
推薦食肆:傳豆花
風(fēng)干是古時人們儲存肉類的方法之一,盡管如今冰箱早已進(jìn)入萬千家庭,然而古早的保險手段卻是轉(zhuǎn)化為一種傳承而讓人垂涎的美味。臘肉多出現(xiàn)于湘渝一代,而武隆出產(chǎn)的老臘肉,風(fēng)味也是別具一格。鄉(xiāng)親們將熏好的臘肉煮熟后切片,透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅。與蒜苗搭配炒制,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,同時也不會因為腌制時放入大量的鹽而感到苦澀。古早的味道延續(xù)至今,一如武隆原始的自然風(fēng)光一般,讓人沉醉其中。