武隆人的這碗“茶”
喝茶是武隆人的傳統(tǒng)習(xí)慣。武隆很多地方產(chǎn)茶葉,喝茶以自制的青茶為主,也有喝紅茶或花茶的。有客登門,先敬煙,后泡茶是待客的基本禮數(shù)。武隆人喝茶常見的形式有以下幾種:
1、蓋碗茶:是一種上有蓋、下有托,中有碗的茶具。又稱“三才碗”,蓋為天、托為地、碗為人。品蓋碗茶,韻味無窮。茶蓋放在碗內(nèi),若要茶湯濃些,可用茶蓋在水面輕輕刮一刮,使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn),輕刮則淡,重刮則濃,是其妙也。喝此茶的屬文人雅士居多。
2、鼎罐茶:把沖洗干凈的小鼎罐掛在火塘上烘烤,等鼎罐烤溫?zé)崃?,再把茶葉放進(jìn)去,用木瓢攪動(dòng)茶葉,等罐內(nèi)的茶葉散友出悅鼻的馨香時(shí),便可將滾開水沖進(jìn)鼎罐里,蓋上罐蓋,悶上三分多鐘,鼎罐茶便沏成了。在武隆江口、文復(fù)、火爐、白馬、長(zhǎng)壩一帶的老百姓醉心于鼎罐茶,他們覺得只有喝這種茶才夠味才過癮,喝后五臟六腑都熨貼,無比暢快。
3、油茶:這是苗族、土家族、仡佬族的茶品,在武隆浩口鄉(xiāng)、石橋鄉(xiāng)、趙家鄉(xiāng)、黃鶯鄉(xiāng)一帶較為盛行。油茶的一般做法是將茶葉搗碎,在鍋中熬煮后,用漏瓢濾出茶筋,將茶羹放入鍋里回炒,加酌量水煮沸,并按飲茶人習(xí)慣適度加鹽,香蔥、椒面、芝麻一類佐料后即可食用。有的還加入雞蛋花、油渣、臘肉丁、炒豆、板粟、核桃、花生米、陰米花等,其味更香醇。油茶可單獨(dú)食用,也可與米粑、饅頭同時(shí)食用。