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武隆美食——四月竹筍賽“山珍”

文章來源: 武隆旅游      作者:匿名     時(shí)間:2016-04-27 14:20:30    
摘要: 春雷響,大雨下,竹筍出。近期連綿不斷的春雨使我縣多地竹筍挺拔而出,很多市民紛紛到林中采挖筍子,體驗(yàn)采筍的樂趣,哪些地方可以采摘到竹筍?

色香味俱全的野生竹筍

色香味俱全的野生竹筍

   春雷響,大雨下,竹筍出。近期連綿不斷的春雨使我區(qū)多地竹筍挺拔而出,很多市民紛紛到林中采挖筍子,體驗(yàn)采筍的樂趣,哪些地方可以采摘到竹筍?采來的筍子又如何烹飪成美味佳肴?

  連續(xù)幾天的春雨使春筍長(zhǎng)得越來越茂盛,盡管天空下著雨,也擋不住游客開車前來采摘的熱情。
 
  竹筍挖掘有竅門
 
  “筍子生長(zhǎng)在山坡竹林里,因竹筍外殼有毛,采摘前一定要注意著裝,最好是穿運(yùn)動(dòng)鞋和運(yùn)動(dòng)褲。”黃鶯鄉(xiāng)復(fù)興村村民介紹說。
 
  “楠竹出土70至80厘米左右是最好的挖掘時(shí)機(jī),早了楠竹太小,晚了則楠竹太大,口感不好。”據(jù)一位挖筍的村民透露,鋤頭挖楠竹時(shí),楠竹距離地面5厘米左右,大概30度夾角最佳,挖出來的楠竹形成一個(gè)平滑的斜切面,這種就是最正確的方式。
 
  竹筍保鮮有講究
 
  剛從林子里采摘回來的鮮竹筍,自己拿回家怎么做才可以又保鮮又美味呢?
 
  連續(xù)4年上山采竹筍的劉阿姨說,筍子采回家做法有講究,弄不好筍子會(huì)很澀,口感不新鮮。“筍子采回家先去皮,然后拿到鍋里用開水煮,煮的時(shí)候注意一定要放點(diǎn)鹽,一直煮三、四十分鐘,把筍子從鍋里拿出,放在平坦透風(fēng)的地方晾干。要是竹筍多,一時(shí)吃不完,可以把竹筍拿到市場(chǎng)上打包成袋,這樣煮熟打包好的竹筍可以保質(zhì)一年,每次開袋吃都是原滋原味,新鮮可口。”
 
  烹飪竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富
 
  竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2,具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,通腸排便,增強(qiáng)機(jī)體免疫力。記者將給大家推薦幾道簡(jiǎn)單的竹筍烹飪方法。
 
  竹筍烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。
 
  竹筍本身比較清淡寡味,煎炒的時(shí)候加點(diǎn)肉,那么整道菜就鮮而爽口;竹筍燉雞和臘肉,筍子的清香混合著雞肉的香味,絕對(duì)是一道養(yǎng)生可口的好菜;竹筍煮熟后放在泡菜壇子里擱置一周,拿出來當(dāng)咸菜,清脆可口。
 
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Tags(關(guān)鍵字): 武隆 | 美食 | 武隆特產(chǎn) | 竹筍 | 山珍 |

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