武隆日報(bào)記者 湛 偉

　　近日，重慶市文化和旅游發(fā)展委員會公布了第一批非遺與旅游融合發(fā)展推薦目錄名單。我區(qū)7個(gè)非遺代表性項(xiàng)目入選，分別是浩口仡佬族蠟染傳統(tǒng)制作技藝、武隆老鷹茶傳統(tǒng)制作技藝、羊角豆腐干傳統(tǒng)制作技藝、武隆碗碗羊肉制作技藝、土坎苕粉傳統(tǒng)制作技藝、烏江船工號子、青吉棕編。

　　羊角豆腐干傳統(tǒng)制作技藝

　　羊角豆干傳統(tǒng)制作技藝歷史悠遠(yuǎn),因產(chǎn)地集中在武隆區(qū)羊角街道，以地理特征而冠名。

　　羊角豆腐干精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大豆，經(jīng)過浸泡、磨漿、煮沸過濾、膽水分解、擠壓成型等工序，劃成大小、厚薄不等的白豆腐干，再用八角、花椒、草果、丁香、良姜、桂皮、三奈、白芷等熬制成的香料包進(jìn)行3-5次反復(fù)鹵制、晾曬，然后用白糖精漿、食用鹽和鹵水香料包燉煮上色，最后高溫滅菌，真空包裝即食。羊角豆腐干口味獨(dú)具特色，深受廣大消費(fèi)者喜愛，享譽(yù)地域廣闊。羊角豆腐干傳統(tǒng)制作技藝也入選第三批重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

　　武隆碗碗羊肉制作技藝

　　武隆碗碗羊肉傳統(tǒng)制作技藝選用武隆白馬山、仙女山高寒山區(qū)天然牧場的優(yōu)質(zhì)本地山羊肉，經(jīng)過羊肉去骨、切片、清水浸泡去血水、特制金屬鍋或桶加工、文火熬制高湯、制作紅油等工序。歷史上，羊肉是船工和纖夫獲得營養(yǎng)的主要途徑，也是一種御寒的重要方式，是通過馴養(yǎng)動物將淀粉類的糧食作物轉(zhuǎn)換為動物蛋白質(zhì)的能量轉(zhuǎn)換方式，對于人類群體的發(fā)展壯大和人類社會的興盛有著重要的價(jià)值。同時(shí)，碗碗羊肉依據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和人文習(xí)俗等條件，形成了極具當(dāng)?shù)氐胤教厣囊环N美食，具有極高的文化價(jià)值。

　　武隆碗碗羊肉傳統(tǒng)制作技藝歷經(jīng)百年傳承，已成為當(dāng)?shù)刂〕?，廣泛流傳于重慶、涪陵、彭水、石柱、黔江等地，2019年列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，獲得中華名小吃、重慶地標(biāo)菜等多項(xiàng)殊榮。

　　土坎苕粉傳統(tǒng)制作技藝

　　清康熙年間，土坎有一個(gè)纖夫，認(rèn)識了一個(gè)從湖南來的商人，商人聽聞烏江兩岸遍坡種的是紅苕，而吃法僅是煮食時(shí)就告訴纖夫紅苕還可以磨成細(xì)漿，沉淀并制成苕粉來吃。纖夫回家后就開始學(xué)著加工制作苕粉，發(fā)現(xiàn)粉絲光潔柔軟，煲湯、干炒食用方式多樣，還能便于存放，從此苕粉的做法就廣為流傳，當(dāng)?shù)卮迕窦壹覒魬舳紩?，武隆苕粉也成為?dú)具武隆特色的非遺食品，走俏重慶市內(nèi)乃至全國各地。土坎苕粉傳統(tǒng)制作技藝也入選第六批重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

　　土坎苕粉傳統(tǒng)制作技藝包括：首先將紅薯清水淘洗干凈，削掉表皮，進(jìn)行粉碎，在磨制成粉漿;然后，將磨制的粉漿用粗紗布作濾帕進(jìn)行過濾，隔出粉渣，把過濾后的粉漿倒入木桶或瓦缸中進(jìn)行沉淀，形成淀粉;接著，用大鐵鍋燒沸一鍋開水，然后把粉漿舀到一張張專制的鐵盤里，雙手搖晃使其粉漿在鐵盤里勻凈攤薄，再才放到鐵鍋里燙煮，燙熟即可;再將燙熟的粉塊拿到室外晾干，待有八成干時(shí)就取下;最后將晾干的粉塊切成細(xì)絲和條塊，用麻絲棕條捆綁后再曬干或烘烤成干品，苕粉的制作工序就算完成了。

　　武隆老鷹茶傳統(tǒng)制作技藝

　　老鷹茶，又稱大樹茶及老人茶等，原產(chǎn)于大婁山，是大婁山民族特有的茶種。最早可追溯至春秋戰(zhàn)國時(shí)代，唐朝還曾為貢茶。浩口鄉(xiāng)較為完整的保留和傳承了仡佬族飲用和制作老鷹茶的傳統(tǒng)技藝。仡佬人初期也叫“老鷹茶”是因?yàn)樗纳L環(huán)境主要基本上是在高山上，是人不容易去的地方，只有仡佬圖騰老鷹能夠飛去的地方才能生長著這樣的茶樹。后隨著歷史的進(jìn)程，仡佬人也和當(dāng)?shù)厝艘黄鸱Q這種茶為“老蔭茶”。

　　老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類化合物，泡飲時(shí)茶氣清香，滋味厚實(shí)，茶湯成淡黃色，陳年茶的茶湯會變成酒紅色，老葉片或者樹干熬制后變成紅褐色。老鷹茶的茶氣和茶湯的味道獨(dú)特，久泡不餿，能生津、解渴，提神、消暑。老鷹茶含一定的茶堿，能有效調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，同時(shí)還具有清熱解毒，防暑化食，清理腸胃、消炎利便等功效。武隆老鷹茶傳統(tǒng)制作技藝也入選第六批重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

　　浩口仡佬族蠟染傳統(tǒng)制作技藝

　　在武隆蠟染最流行于苗族和仡佬族地區(qū)。由于浩口是仡佬族苗族鄉(xiāng)，苗族和仡佬族聚居，又由于浩口鄉(xiāng)與貴州接壤，民族文化傳承與交流頻繁，使得蠟染這一工藝美術(shù)得以發(fā)揚(yáng)光大。浩口苗族仡佬族鄉(xiāng)蠟染是富有地方特色和民族特色的傳統(tǒng)工藝美術(shù)。

　　蠟染是用蠟刀蘸熔蠟繪花于布后以藍(lán)靛浸染，既染去蠟，布面就呈現(xiàn)出藍(lán)底白花或白底藍(lán)花的多種圖案，同時(shí)，在浸染中，作為防染劑的蠟自然龜裂，使布面呈現(xiàn)特殊的“冰紋”，尤具魅力。蠟染是苗族、仡佬族民間藝術(shù)精髓，圖案豐富，色調(diào)素雅，具有獨(dú)特的民族風(fēng)格和濃郁的地方特色，富有極高的實(shí)用性和藝術(shù)鑒賞價(jià)值。浩口仡佬族蠟染傳統(tǒng)制作技藝也入選第六批重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

　　烏江船工號子

　　烏江船工號子即源于烏江上的纖夫，作為勞動號子的一種，烏江號子的唱詞內(nèi)容富有生活氣息，大都反映一定的社會生活內(nèi)容，也有一部分是調(diào)節(jié)精神，娛樂和消遣。烏江船工號子有《齊頭號》《盤灘號》《平攤號》《拖杠號》《上灘號》《下江號》等幾十種，唱腔特點(diǎn)是高亢、粗獷、質(zhì)樸，氣勢磅礴，百轉(zhuǎn)千回，表現(xiàn)了一波三折的情感起伏和火熱的勞動場面。

　　早年烏江沿岸的先祖?zhèn)兂嗌砺泱w，艱難地?fù)u著木船，吃力地背負(fù)著沉重的纖繩，終年累月地爬伏在烏江狹窄的古纖道上，頭頂懸崖絕壁，面朝驚濤駭浪，為了調(diào)劑勞動的呼吸和動作而發(fā)出的有節(jié)奏的呼聲，后來才逐漸有了簡明的詞句，這種呼喊能使寂寞的環(huán)境變得氣氛熱烈，除指揮生產(chǎn)外，還有鼓舞勞動情緒、消散疲累、提高勞動效率的功效。這種呼喊，歷代相傳，不斷豐富，逐漸形成了一套固定的內(nèi)容和形式，烏江號子是烏江沿岸數(shù)百萬人民一代又一代共同創(chuàng)造的精神財(cái)富。烏江船工號子也入選第六批重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)音樂類項(xiàng)目。

　　青吉棕編

　　早在上世紀(jì)早期，青吉村及周邊的萬銀村、石龍村、六合村等地，涌現(xiàn)出一批善于棕編的民間手藝人，其中，萬銀村的王忠朝(生于1900年)，以用棕葉制作蓑衣、草鞋和掃把聞名十里八鄉(xiāng)。王忠朝將手藝傳給了兒子王臣云(生于1944年)，王臣云在父親的基礎(chǔ)上，又發(fā)展出棕墊、玩具蜂巢、蚱蜢等新產(chǎn)品。王臣云之女石少蘭現(xiàn)為青吉小學(xué)教師，是現(xiàn)在青吉棕編的核心傳承人。

　　棕草制品，采用棕櫚樹的葉子，用穿插、折位、編扣、打結(jié)等方法進(jìn)行造型。作為民間藝術(shù)瑰寶之一的青吉棕編，作品從簡單的螳螂、小鳥、蝴蝶，到較為復(fù)雜的金魚、壁虎、烏龜，再到更復(fù)雜的牛、虎、仙鶴、龍等，設(shè)計(jì)精妙、編織精致，并能創(chuàng)編出生活中的各種動物形象，奧妙無窮，深受當(dāng)?shù)厝颂貏e是孩子們的喜愛。青吉棕編也入選第六批重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

　　“這些市級非遺代表性項(xiàng)目不僅在文旅融合領(lǐng)域取得顯著成效，在助力鄉(xiāng)村振興、非遺進(jìn)校園、非遺研學(xué)旅行等領(lǐng)域也取得可圈可點(diǎn)的成績。”區(qū)文化旅游委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來，我區(qū)將以創(chuàng)建武陵山區(qū)(渝東南)土家族苗族文化生態(tài)保護(hù)區(qū)為契機(jī)，始終緊扣“遺產(chǎn)豐富、氛圍濃厚、特色鮮明、民眾受益”的目標(biāo)，大力推進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的有效保護(hù)和活態(tài)傳承，堅(jiān)持以文塑旅、以旅彰文，推動非遺與旅游在更廣范圍、更深層次、更高水平上融合。