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美食之旅 世界著名的三大烹飪王國

文章來源: 網(wǎng)絡(luò)      作者:匿名     時間:2013-02-16 08:58:52    
摘要: 美食旅游是一種較為新穎的旅游形式,而世界著名的三大烹飪王國,按先后順序為:土耳其,法國,中國

  按先后順序為:土耳其 法國 中國

  土耳其

  土耳其是一個非常注重美食的國家。名列世界三大著名美食國家之一,傳統(tǒng)的主食除了面包,還有羊肉、葡萄酒、點心……不過,土耳其的點心對怕胖或是怕甜食的人來說,有些甜,會稍微躊躇不前。盡管如此,土耳其還是葡萄酒圣產(chǎn)地和水果王國。四季分明為土耳其的水果種類,醞釀了自然豐富的美食王國。 當?shù)厝讼渤匝蛉夂托∨H猓绕湎矚g將羊肉串起來以炭火烤熟,用刀削下肉片夾面包吃,可說是土耳其的麥當勞。目前路邊小吃沙威瑪 (siskebab)據(jù)說是自土耳其引進的。不過多以雞肉做沙威瑪?shù)闹鞑?,事實上在土耳其夾羊肉才是道地的沙威瑪。因為嗜吃羊肉,為了凈口,當?shù)厝顺S酶鞣N酸味小黃瓜佐菜。

  中國

  我國成為烹飪王國的主要原因不是五花八門菜肴的名字,而是“味”。“一菜一格”,“百菜百味 ”,是中國菜肴的最大特色,也是成為烹飪王國的根本原因之一。

  法國

  法國菜最主要特征是對復(fù)合味調(diào)料(沙司sauce)的制作極其考究,選料十分新鮮,甚至有許多菜是 生吃的。常用的烹調(diào)方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等,菜肴偏重肥 、濃、酥、爛,口味以咸、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配 伍。調(diào)味上酒的使用嚴守陳規(guī),烹制什么菜一定要用什么酒。法國最 著名的美食極品是鵝肝醬,它與黑菌(松露菌)、黑魚子醬稱為食物三寶。法國人用膳時飲酒也十分講究,吃哪種菜配哪種酒。最上規(guī)格 的是吃哪一種菜,注定要用哪一家釀酒廠哪個年份釀造的哪個名稱的 酒,否則就不能稱為高規(guī)格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的開胃酒,吃魚時要飲酸干葡萄酒,吃肉時要伴飲紅葡萄酒等 。法國飲食在國際上尤其是歐洲食壇上好幾個世紀以來占主導(dǎo)地位, 16世紀亨利二世和亨利四世相繼與羅馬聯(lián)姻,羅馬的食制、食風傳入 ,尤其相隨的宮廷烹飪名廚的精湛技藝,使法國在飲食上追求豪華, 注重排場,烹調(diào)技術(shù)等方面迅速精進。法國大革命使法國社會政治、 經(jīng)濟發(fā)生巨變,豪門貴族的廚師都受雇于餐館。他們以烹調(diào)技巧相互 競爭,從而名廚輩出,遂使法國烹調(diào)技術(shù)趨于舉世無雙的地位。本世 紀60年代法國有些有威望的廚師掀起了新派法菜的潮流,提出“自由 烹飪菜”(Free-cooking)的號召,要一改以往法國烹飪太注重傳統(tǒng) 束縛,提倡隨著時代轉(zhuǎn)變,烹調(diào)也應(yīng)有所改進,強調(diào)許多食品無須煮 得過久,用縮短烹飪時間去保留食物的鮮味,過于濃膩的菜逐漸減少 ,清淡的菜相應(yīng)增多,進而贏得更多人的喜愛。

Tags(關(guān)鍵字): 美食旅游 | 烹飪王國 |

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