武隆碗碗羊肉

　　碗碗羊肉是發(fā)源于重慶武隆羊角的傳統(tǒng)名小吃。在上世紀(jì)七十年代末，為了滿足羊角碼頭上的過(guò)往客商的需要，武隆碗碗羊肉作為快捷又美味的食品出現(xiàn)在了繁華的羊角碼頭。碗碗羊肉選用武隆白馬山仙女山高寒山區(qū)無(wú)公害、無(wú)污染、綠色環(huán)保天然牧場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)本地山羊肉，其肉質(zhì)鮮嫩，色澤鮮紅，高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸和大量維生素，膽固醇含量低，能御寒、補(bǔ)虛、防病、屬肉中珍品。

　　碗碗羊肉作為獨(dú)具武隆特色傳統(tǒng)名小吃，長(zhǎng)久以來(lái)，憑借著麻辣鮮香的獨(dú)特風(fēng)味、不膩不膻的良好口感以及豐富的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值，碗碗羊肉一直深受武隆本地市民以及廣大來(lái)武游客所喜愛。同時(shí)，由于發(fā)源于市井大眾，且歷史久遠(yuǎn)，也深刻彰顯著烏江流域這一傳統(tǒng)巴渝地區(qū)獨(dú)特深厚的飲食文化。

　　碗碗羊肉的制作最初是以羊肉湯鍋演變而來(lái)，制作前將羊肉洗凈，用開水焯去血水，然后在鍋內(nèi)放入植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色，倒入砂鍋，慢燉一個(gè)小時(shí)后，加入白蘿卜一起燉，等羊肉煮熟起鍋裝碗，在裝碗后加花椒面、蔥花、香菜。湯紅不辣、原汁原味、純香不膻，配上地道的老鹽菜和泡菜蘿卜，味道很巴適。碗碗羊肉以其獨(dú)特的特色，于2020年入選“中國(guó)菜”——渝菜代表菜肴、宴席名錄。

　　如今，隨著時(shí)代的發(fā)展，武隆碗碗羊肉的調(diào)制、配料以及口味經(jīng)過(guò)不斷完善和提高，已經(jīng)成為武隆一道著名的老少皆宜的地方名特小吃，也成為許多游客朋友們來(lái)到武隆必嘗的美食之一。