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碗碗羊肉,武隆羊角名小吃

文章來(lái)源: 武隆旅游網(wǎng)      作者:本站作者     時(shí)間:2020-10-30 11:08:24    
摘要: 碗碗羊肉是發(fā)源于重慶武隆羊角的傳統(tǒng)名小吃。在上世紀(jì)七十年代末,為了滿足羊角碼頭上的過(guò)往客商的需要,武隆碗碗羊肉作為快捷又美味的食品出現(xiàn)在了繁華的羊角碼頭。

        武隆碗碗羊肉

  碗碗羊肉是發(fā)源于重慶武隆羊角的傳統(tǒng)名小吃。在上世紀(jì)七十年代末,為了滿足羊角碼頭上的過(guò)往客商的需要,武隆碗碗羊肉作為快捷又美味的食品出現(xiàn)在了繁華的羊角碼頭。碗碗羊肉選用武隆白馬山仙女山高寒山區(qū)無(wú)公害、無(wú)污染、綠色環(huán)保天然牧場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)本地山羊肉,其肉質(zhì)鮮嫩,色澤鮮紅,高蛋白低脂肪,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含多種氨基酸和大量維生素,膽固醇含量低,能御寒、補(bǔ)虛、防病、屬肉中珍品。

  碗碗羊肉作為獨(dú)具武隆特色傳統(tǒng)名小吃,長(zhǎng)久以來(lái),憑借著麻辣鮮香的獨(dú)特風(fēng)味、不膩不膻的良好口感以及豐富的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值,碗碗羊肉一直深受武隆本地市民以及廣大來(lái)武游客所喜愛。同時(shí),由于發(fā)源于市井大眾,且歷史久遠(yuǎn),也深刻彰顯著烏江流域這一傳統(tǒng)巴渝地區(qū)獨(dú)特深厚的飲食文化。

  碗碗羊肉的制作最初是以羊肉湯鍋演變而來(lái),制作前將羊肉洗凈,用開水焯去血水,然后在鍋內(nèi)放入植物油,放入白糖熬糖色,放羊肉炒至上色,倒入砂鍋,慢燉一個(gè)小時(shí)后,加入白蘿卜一起燉,等羊肉煮熟起鍋裝碗,在裝碗后加花椒面、蔥花、香菜。湯紅不辣、原汁原味、純香不膻,配上地道的老鹽菜和泡菜蘿卜,味道很巴適。碗碗羊肉以其獨(dú)特的特色,于2020年入選“中國(guó)菜”——渝菜代表菜肴、宴席名錄。

  如今,隨著時(shí)代的發(fā)展,武隆碗碗羊肉的調(diào)制、配料以及口味經(jīng)過(guò)不斷完善和提高,已經(jīng)成為武隆一道著名的老少皆宜的地方名特小吃,也成為許多游客朋友們來(lái)到武隆必嘗的美食之一。

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