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讓你口水直流的“油醪糟”

文章來源: 網(wǎng)絡(luò)      作者:匿名     時間:2012-02-25 09:39:47    
摘要: 制作油醪糟的時候,每道工序都極為講究,選料時,糯米要經(jīng)過米篩篩選,漏去糠皮碎米,谷稗雜物,讓它粒粒飽滿。蒸煮火候恰當(dāng)不老不嫩,酵母一定是當(dāng)?shù)孛宜疲l(fā)酵不遲不早。這樣,制作的醪糟狀若白棉,團(tuán)而不散,香氣濃郁。然后,再將上好的核桃、芝麻、酥脆之后的

油醪糟

  制作油醪糟的時候,每道工序都極為講究,選料時,糯米要經(jīng)過米篩篩選,漏去糠皮碎米,谷稗雜物,讓它粒粒飽滿。蒸煮火候恰當(dāng)不老不嫩,酵母一定是當(dāng)?shù)孛宜?,發(fā)酵不遲不早。這樣,制作的醪糟狀若白棉,團(tuán)而不散,香氣濃郁。然后,再將上好的核桃、芝麻、酥脆之后的花生、冬片、棗泥、橘餅等輔料搗細(xì),以上等豬邊油煎炒,直至基本失去水分,然后以甕盛裝,自然封存,越年不腐。

Tags(關(guān)鍵字): 武隆美食 | 油醪糟 |

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